PRODUCTEUR AFFINEUR D'HUÎTRES MARENNES-OLÉRON
Les huitres rousselot
Depuis 1947, nous produisons et affinons des huîtres de qualité avec un savoir-faire artisanal et une passion transmise de génération en génération.
Nos huîtres sont élevées sur nos parcs en pleine mer pendant une durée allant de 3 à 5 ans avant d’être affinées dans nos claires situées dans le bassin de Marennes Oléron.
Nos huîtres
Découvrez notre gamme d’huîtres authentiques et sélectionnées avec soin
Peu charnue et légère, elle saura vous charmer avec sa richesse en eau et son équilibre des saveurs.
Une huître label rouge à la couleur verte qui vous séduira par sa qualité supérieure et son goût subtil du terroir.
Une huître issue d’un travail rigoureux et d’une sélection tout au long de sa croissance, sa richesse en eau et ses arômes marins sauront vous séduire.
Livraison en 24 - 48h dans toute la france
Livraison express toute l’année dans toute la France Métropolitaine !
Pour garantir la fraîcheur de nos huîtres, toute commande est livrée en 24h à 48h avec un conditionnement et un transport sécurisé
Commandes spéciales
Nous vendons également nos huîtres à destination de professionnels, restaurateurs, grossistes, poissonniers, ainsi qu’aux comités d’entreprise ou à l’occasion d’événements.
L'ostréiculture, véritable passion familiale depuis 1947.
La maison Rousselot
Au début du siècle dernier, Edouard Rousselot, pêcheur passionné par la mer, se lance dans l’ostréiculture.
C’est à partir de 1947 que son fils, Yves, le rejoint et permet ainsi à ses enfants, Michelle, Rémy, Dany et Jean-Yves Rousselot de reprendre le flambeau quelques années plus tard.
Sous leur impulsion, l’entreprise prend un réel essor. Ils fondent ensemble Les Huîtres Rousselot.
Dans les années 90, Stéphane et Marie-Laure, enfants de Rémy, rejoignent l’aventure, et modernisent la production.
Découvrez toutes nos étapes de production
Savoir faire
Le métier d’ostréiculteur est un métier de passion qui demande beaucoup d’attention et de rigueur. C’est aussi un métier de patience, car il faut entre 3 et 5 ans pour produire une huître.
L’été est la période de reproduction des huîtres. Elles pondent de minuscules larves qui, avec les courants, se retrouvent sur nos parcs de captage situés dans des lieux stratégiques du bassin Marennes Oléron. Les larves se fixent alors sur des « collecteurs ».
Après 9 mois passés à grandir naturellement, nous pouvons détacher soigneusement les jeunes huîtres, appelées naissain, de leurs supports. Puis, après un 1er calibrage, nous les mettons en « poche ».
Notre période d’élevage dure au minimum 3 ans. Toutes nos huîtres sont élevées sur la Côte Atlantique Française.
Durant ces 3 années, nous allons quotidiennement sur nos parcs pour les travailler à la main. Elles sont également triées et calibrées tout au long de leur vie afin que leur croissance soit régulière et harmonieuse.
À la fin du cycle de production, nous effectuons une sélection rigoureuse de la taille, de la forme et du poids de nos huîtres pour un affinage de qualité.
Cet affinage va se dérouler durant plusieurs semaines dans les claires du bassin de Marennes Oléron.
Les Claires sont d’anciens marais salants spécifiques à notre région, de faible profondeur et aux sols naturellement argileux, ils permettent le développement des phytoplanctons dont se nourrissent les huîtres.
Cet affinage en Claires améliore considérablement le goût de nos huîtres grâce aux caractéristiques uniques et à l’environnement particulier qu’offrent ces bassins.
Une fois sorties des Claires, les huîtres sont lavées et mises dans nos dégorgeoirs, bassins de décantation, où l’eau y est régulièrement contrôlée. Nos huîtres sont alors prêtes à être commercialisées.
Pour l’expédition, les huîtres sont de nouveau contrôlées avant d’être conditionnées dans des colis (fabriqués avec du bois d’origine France, replanté à 100 %).
Nos engagements
Démarche qualité
Nous analysons régulièrement la qualité des eaux des bassins et tenons un registre de traçabilité sur l’ensemble de la chaîne de production.
Éco-responsable
Tous nos emballages sont origine France et fabriqués en bois PEFC issu de forêts gérées durablement. Nos déchets sont rigoureusement triés et recyclés.
Éxpédition
Pour garantir la fraîcheur de nos huîtres, nos expéditions ont lieu quotidiennement et toute commande est livrée en 24h à 48h avec un conditionnement adapté.
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Si vous avez des questions ou besoin d’informations complémentaires, n’hésitez pas à nous contacter via téléphone, mail ou directement avec le formulaire de contact.
